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EN El Chef
El Chef Luis de la Cera
Luis de la Cera inició su andar en el universo culinario casi por destino, inspirado por el legado familiar en el arte de la cocina. Fue en las calles y cocinas de Xalapa donde comenzó a probar suerte, aprendiendo que cada ingrediente, cada sabor, cuenta una historia. Pero fue en el restaurante Azul Condesa donde su carrera tomó un giro decisivo. Bajo la tutela de Ricardo Zurita, un maestro de la cocina mexicana, Luis no solo perfeccionó sus habilidades, sino que también despertó un amor ferviente por los sabores y texturas de su patria, el cual fue creciendo en cada uno de sus viajes a través de México para conocer y absorber cada detalle de la gastronomía nacional.
Su carrera lo llevó a colaborar en diversos proyectos, desde asesorías hasta conferencias, talleres y clases, compartiendo su pasión y conocimientos con otros.
En el grupo restaurantero Carolo, Luis no solo perfeccionó lo aprendido, sino que también generó nuevos conocimientos al trabajar en restaurantes de renombre como Casa O, Carolo, Brick, Farina y El Aduanero, culminando su trayectoria en este grupo con la operación de cocina en Blanco Colima, un emblemático establecimiento en la Colonia Roma.
Luis de la Cera es un chef que vive su profesión con pasión y entrega. No se considera alguien predestinado a la cocina desde la infancia, sino alguien que ha descubierto y abrazado su pasión y propósito a lo largo de los años. Su trabajo es su sustento, su alegría y su manera de conectar con el mundo.
Cada plato que sale de sus manos es un relato de su viaje: una mezcla de técnica, tradición y amor por lo que hace. En sus creaciones se puede sentir la calidez y la honestidad, invitando a quienes los prueban a vivir momentos inolvidables alrededor de una mesa.
